為督促轄區(qū)內(nèi)鹵肉制品生產(chǎn)加工連鎖店認(rèn)真落實質(zhì)量安全主體責(zé)任，是否配備快速降溫速冷機保障夏秋季肉制品食品質(zhì)量安全，近日，東華食藥監(jiān)所組織執(zhí)法人員，深入生產(chǎn)一線，對轄區(qū)內(nèi)8戶鹵肉制作連鎖店和6戶燒雞鴨脖連鎖店進行了專項檢查，嚴(yán)格要求企業(yè)用心打造高質(zhì)量的健康食品，保證向市民供應(yīng)的鹵肉制品味道鮮美、買得放心、吃得安心。

　　此次活動以鹵肉制品加工連鎖店的原輔材料、加工現(xiàn)場衛(wèi)生狀況及進銷貨臺帳記錄、食品添加劑使用與管理、真空控菌冷卻設(shè)備，從業(yè)人員健康持證等為重點檢查內(nèi)容。從檢查結(jié)果看，大部分鹵肉制品加工連鎖店產(chǎn)品質(zhì)量把關(guān)意識比較強，質(zhì)量安全主體責(zé)任落實到位，加工場所衛(wèi)生狀況良好，并建立了產(chǎn)品進、銷貨臺帳，沒有發(fā)現(xiàn)非法添加和濫用食品添加劑的違法行為。但也存在個別鹵肉制品連鎖店加工場所衛(wèi)生條件不如人意，或臺帳記錄不完整，或著裝不整潔等現(xiàn)象，執(zhí)法人員針對檢查發(fā)現(xiàn)的問題，共下達5份責(zé)令限期整改通知書，要求責(zé)任單位進行限期整改，將食品安全風(fēng)險隱患消除在萌芽狀態(tài)。

在生活節(jié)奏不斷加快的今天，真空冷卻機無處不在，可延長保質(zhì)期或是開袋即食等特點讓真空食品頗受歡迎。真空冷卻技術(shù)起源于20世紀(jì)40年代。冷卻均勻：產(chǎn)品表面自由水汽化帶走自身熱量達到冷卻目的，實現(xiàn)從內(nèi)到外均勻降溫。

　　此次細致而有針對性的鹵肉制品加工連鎖店專項檢查，有效凈化了轄區(qū)鹵肉制品市場，為消費者營造了一個健康的消費環(huán)境。